它决定了天下所有食物的味道，顶级食材也不例外
古语有云：“烹三鲜，调五味香。”味，是美食的精髓。味，除了食材本身，还包括调味品。
一份食物好不好吃，调味品，起到了画龙点睛的作用。就拿广东人喜欢吃的肠粉来说，大街小巷的肠粉店铺多如牛毛，但真不是每一家都做得好吃。肠粉做起来并不难，重要的是淋在肠粉上的酱汁，家家都有独门秘方。酱汁地不地道，决定了这道肠粉是否成功。
自古以来，人们对美食的追求就不曾停歇。公元前4000多年，神农氏时代，人类学会了制盐，从此开启了调味品发展史的序幕。
从商朝的醋，到西周的饴糖，再到战国时期的花椒和茴香……如今，人们使用的调味品已经超过几百种。而我们购买的大多数调味品，可能都来自同一个地方——山东省乐陵市杨安镇。
图源/杨安镇味道小镇宣传片
在这个人口不到6万的小镇上，三分之二的居民都在从事和调味品有关的工作。全镇拥有100多个品牌的调味品，200多家调味品加工企业，产品畅销全国，并出口全球70多个国家和地区，年销售额达200亿元，镇上90%的税收都来自调味品企业。康师傅、统一、双汇、金锣等十几家方便面和肉类加工企业主要的香辛料、调料包都来自杨安镇。
味都杨安，名副其实。
01
无心插柳柳成荫
上世纪70年代，鲁西北平原上的杨安镇人除了种植庄稼之外，还会种一些辣椒来吃。新鲜的辣椒当季没有吃完，就晒干后磨成辣椒面储存起来。农闲时节，杨安镇人都会外出寻活儿，顺便带上几罐辣椒面边走边卖。时间一长，杨安镇人发现，在东北和山西的一些地方，辣椒面很受欢迎，供不应求，自家的辣椒产量都不够拿来卖了。于是，心思灵活的杨安镇人便跑到四川、陕西等地收购辣椒，然后回来加工成辣椒面后，再运出去卖。
就这样，杨安镇的调味品发展，从一开始就形成了“买全国，卖全国”的大营销格局。
图源/齐鲁晚报
经历了80年代的改革开放浪潮，杨安镇的调味品市场发展得如鱼得水，从最开始的辣椒面，扩大到各种调味品原料。四川的白芷、海南的胡椒、新疆的孜然、广东广西的砂仁……都聚集到了杨安镇。
1992年，杨安镇建起了一座拥有700多家门店的调味品原料市场。每到旺季，在这里交易的调味品多达600多种，进进出出的行人和货车川流不息。
毫不夸张地说，当时的杨安镇，就已经掌控了全国八角、胡椒的市场行情。这个非调味品原产地的小镇一手缔造了“无米成炊”的神话。
02
各类企业齐头并进
1998年，杨安镇的调味品市场发展得如火如荼，年交易额高达几亿元，在市场购销和货源上有着非常明显的优势。但，工业方面却落后了。一直从事调味品运输工作的崔俊良发现了这一点。他狠心卖掉了整个车队，创办了飞达贸易公司，开始筹备调味品的加工生产。
最开始的飞达公司，是在一间废弃的院落里，简单搭起一排车间和几间办公室，设备大多是从别处购买的旧设备改造而成，工人全靠亲戚朋友组织起来……就在这种条件下，崔俊良一步一个脚印，把公司做了起来。
如今的飞达，不仅仅是在全国集贸市场中占得调味品加工的一席之地，更是全国乃至全世界的方便面调料包和酱包的供应商。
图源/味都杨安
在飞达突飞猛进的时候，同处一镇的乐家客也在摩拳擦掌。
作为杨安镇的老字号，乐家客拥有两个大型工厂，在北京和天津都有办事处，合作进驻的商超有2000多家。2019年的数据显示，乐家客营收已超过亿元。
目前，杨安镇的调味品企业大概分为4类。
第一类，是主做国外业务，比如飞达、天宇。他们的产品，口味偏酸和辣，非常受国外消费者的青睐。
第二类，是像乐畅、庞大、乐家客等小包装为主的企业。他们的产品绝大多数都在国内各个大型超市占有一席之地，直接面对老百姓。
第三类，主要做食品工作，如金源、山东海天、腾达等。这类企业直接和康师傅、统一、双汇合作，为他们提供调味品。
第四类，便是面向餐饮行业的神厨、华畅和祥瑞等企业。
杨安镇出产的调味品，味道纯正，品类齐全。有天然的，也有经过加工的；有植物性调味品，也有动物性调味品；有新鲜的，也有干制的……
如果按味道来分，有咸、甜、鲜、酸、辣几类，比如盐、糖、味精、番茄酱、辣椒；
要是按成品的性状来分，有液态、油态、粉状、粒状、糊状、膏状等，比如酱油、花生油、咖喱粉、胡椒粒、虾酱、汤膏；
按风味来分的话，大致可以分为川式、广式、西式等，比如麻辣火锅底料、叉烧酱、红烩汁；
……
你能想到的调味品，在杨安镇都能找到。
图源/天味食品
半个世纪的时间，杨安味道从山东飘向全国，激活世界味蕾。
从老百姓的餐桌，到星级酒店的厨房，你都能看到杨安镇调味品的身影。
03
逆境下的新生
与其他行业不太相同的是，疫情让人们在家做饭的时间越来越多。飞达和乐家客的订单纷至沓来，销售量比往年翻了几番。但，也有例外，比如神厨。
因为疫情影响，很多餐饮企业经营困难，以此为主打市场的神厨也遭遇了滑铁卢。
大酒店这条路不好走，那就走连锁快餐那条道。神厨负责人刘耀德凭着30多年在调味品界的经验，决定放手一搏，开始研制套餐式调味品。
麻辣小龙虾的味道怎样可以让人停不下嘴，黄焖鸡米饭的吃起来如何更鲜美，米线的汤料包怎么调配才更浓厚？刘耀德的办公桌上摆满了各种调味品，经常想到什么就动手开始配置。
付出终有回报，神厨的套餐式调味品逐渐在圈内打出了名号，拿下了不少订单。最近，这些产品还走出了国门，被端到了美国人和非洲人的餐桌之上。
除了研发新产品，刘耀德还盯上了一款“烹饪机器人”。这款智能设备，通过设置，可以实现中餐的八大菜系，还原其“名厨名菜”的“色香味”。
如今，这款机器人已经在河北邢台、德州乐陵等地相继完成实际订单，刘耀德为“智兴杨安”走出了坚实的一步。
图源/齐鲁壹点
“一天一小变，一月一大变”，可以说是杨安镇目前的生动写照。
打造调味品博物馆，向来到这里的人们将杨安镇的故事娓娓道来；
建成调味品科技产业园，吸纳众多调味品上下游企业，推动调味品产业链不断向高端延伸；
建设王屯辣椒、崔刘旱藕、碧霞湖辣椒、南北街半屯洋葱等4大调味品种植基地，实现种养循环；
……
杨安镇，从最开始的小辣椒生意，到如今占据全国调味品市场半壁江山，杨安镇用独有的“调味”唤醒人类味觉，让“中国味道”扬名海内外。
杨安镇综合评分：
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参考资料：[1]杨安镇调味品博物馆 | 有滋有味，唯美味与知识不可辜负！
[2]乡村振兴德州行丨乐陵市杨安镇：中国味道，从这里出发
[3] 深度壹点｜味都杨安：中国调味品第一镇的三个非典型片段
[4] 中国“味都”乐陵杨安镇：解密无米成炊何以味达天下
[5] 杨安味道 香飘70国
[6] 杨安镇：三产融合带动四美乡村
[7] 乐陵调味品产业：成就餐桌上的“乐陵味道”
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